第42章小馋猫（1 / 2）

('俩小家伙一想到有包子，立刻扑上来抱住苏长河的腿，小脑袋在他裤腿上蹭来蹭去，小奶音黏糊糊的：“爸爸，现在有包子吃吗？闻着好香呀……”

苏长河被她们缠得心里软得一塌糊涂，笑着捏捏兮兮的脸蛋：“还没做呢，面刚发上，急啥？”

兮兮不理解，为啥她闻着味道都这么香了，爸爸还说没有做呢？

继续拉着苏长河的大手，不停地晃悠，撒娇要吃的：“爸爸，想吃，爸爸做的什么都好吃！”

苏长河被她晃得胳膊发酸，没办法，正想着怎么哄孩子，就看到案板边的菜椒，青亮亮的，是林清竹在自家院里种的，本想摘了做馅料用，这会儿拿起来在兮兮眼前晃了晃，“喏，先尝尝这个？”

兮兮眨巴着大眼睛，不认得这玩意儿，只觉得绿油油的好看，而且是爸爸给自己的，肯定好吃，毫不犹豫地拿过来，塞进嘴里。

旁边的萌萌却认得了，那是妈妈种的辣椒，炒菜时放一点，辣得嗓子冒烟！

她赶紧拽妹妹：“那是辣椒！辣的！不能吃。”

可妹妹已经攥着菜椒往嘴里塞了一小口。

“咔嚓”一声，脆生生的。

兮兮刚嚼了两下，小脸瞬间皱成一团，眼睛辣得泪汪汪的，嘴里“呸呸”直吐，辣得直吸气：“辣！辣！不好吃！”

苏长河笑得直不起腰，一手拍着大腿，一手去给她顺背。

萌萌也笑得咯咯响，见妹妹辣得脸都红了，眼泪不由自主地流，赶紧转身去桌角拿过水壶，倒了杯凉白开递过去：“快喝点水！”

小宝抱着水杯“咕咚咕咚”灌了大半杯，才算压下那股辣劲，腮帮子还红扑扑的，小嘴辣得红了一圈，“嘶哈斯哈”的嘟着嘴，指着苏长河和萌萌就嚷嚷：“粑粑坏！姐姐也坏！欺负兮兮！我要告诉妈妈！”

苏长河赶紧蹲下来，掏出江米条塞进她嘴里，抱着兮兮哄着说：“爸爸错了，给你吃江米条，一会儿就不辣了，等会儿有肉包子，给兮兮吃最大的好不好？”

丫丫含着江米条，甜味慢慢压过辣味，小脑袋还是气鼓鼓地扭向一边，神情特傲娇，眼睛却止不住地悄悄看苏长河：“哼！我要两个大包子，不然就告诉妈妈。”

“行，两个就两个。”苏长河笑着应下，看萌萌在旁边抿嘴笑，又补充道，“萌萌也两个，都给你们留最好最大的。”

面发好了，蓬松的一团，用手指戳下去一个圆圆的坑，不一会儿就恢复原状。

第一步是排气，把发酵时产生的气孔揉匀，不然蒸出来的包子会有大空洞。

苏长河把面团倒在案板上，撒了点干面粉，手掌按住面团不停反复地揉压，直到面团重新变得光滑紧实。

第二步是分剂子。很简单，就是用刀把面团切成均匀的小块，整整齐齐地摆放在案板上，苏长河数了数，不多不少，整整一百五十个。

分切的剂子比一般市场上的要大一些，市场上的包子，一个重量大约一两，苏长河非要加量不加价，一个重量要一两二，让人觉得能占到便宜，这也是一种营销策略。

擀皮时，他左手捏着剂子转，右手持擀面杖，从边缘向中间擀，擀出的皮中间稍厚、边缘薄，每个都差不多大小的圆。据说这样擀皮，包子卖相好，包馅时也不容易漏。

包馅更是利落。

舀适量五花肉香菇馅放在皮中间，他左手托着皮，右手拇指按住馅，食指和中指配合着向上推皮，指尖翻飞间，一圈均匀的褶子就捏了出来，最后在顶端拧个小结，一个圆滚滚的包子就成了，捏出的18道褶子匀匀整整，透着皮能隐约看见里面的肉馅，油光闪闪的。

韭菜鸡蛋馅要包得更紧实些，因为韭菜容易出水，松了容易塌形。

白菜粉条馅则要多放半勺，这馅水分少些，粉条遇水才胀，蒸出来形状才饱满。

苏长河手快，没一会儿案板上就码了两排，白花花的像小雪堆。

每个包子皮都薄如蝉翼，能清晰看到里面的馅料，却不会轻易破皮。

俩丫头早搬了小板凳蹲在旁边，眼睛看的眼花缭乱的，一不小心就看呆了：“爸爸，你手好快！”

萌萌数着案板上的包子：“一个，两个，三个……”手指不够用了，还借了兮兮的手指接着数，还是数不过来。

最后只能崇拜地看着苏长河：“爸爸好棒！爸爸包了好多……好多的包子。”说着，手还夸张地在空中画了个大圆。

整整一百五十个包子，每个馅料包了五十个。

把蒸锅放灶上，加适量的水，蒸笼里垫上刷了油的玉米叶，把包子一个个摆进去，间距留得均匀一些，这些都是为了防止包子蒸时膨胀粘在一起。