第75章好滑、好嫩、好紧实（1 / 2）

('厨房门被外面的嘈杂声撞得发颤，苏老栓拿筷子的手吓得：“咋回事？”

苏老栓撂下筷子率先出去，刚走进前堂就愣在原地。

铺子前堂挤满了人，黑压压的脑袋攒动，有举着钱嚷嚷的，有踮脚往厨房瞅地，还有小孩被挤得直哭。几张桌子早被占满了，没抢到座的就站着吆喝。

“老板还有座不？给张椅子。”

“老板！给俺来份卤肉！要肥点的！”

“俺要卤汁拌饭！多浇点汁！”

……

“都别急！排队！排队！”苏老栓扯着嗓子喊，一张脸激动的通红。一边往人群里挤一边推苏老大，“快！招呼客人坐，记菜！谁要多少，记清楚了！翠兰，拿茶壶倒水！”

大嫂手忙脚乱地往灶间跑，找了几十个粗瓷碗，刚烧好的热水烫得她直甩手，茶水洒了半瓢；苏明成抓过纸和笔，站在收银台边上记，写着写着就混了，急得满头汗：“刚才谁说要四两来着？”

苏长河没慌，转身找块木板，写着“卤五花肉：五毛钱一两，一碗米饭，两毛，一个白面馒头，一毛”把木牌往门框上一挂。

“五毛钱一两？这价比老字号酱肉还贵”有个戴眼镜的职员皱了皱眉。

旁边的工人拍了拍他的胳膊：“尝尝不就知道了？闻着这味儿，贵点也值当，咱又不是天天吃。”

他冲苏长河喊，“给我来三两！今儿发了工钱，奢侈一把！”

有人带头，其他人也跟着积极。

“我来二两！”

“给我称四两，带回家给娃尝尝！”

没一会儿，苏长林手里的纸就记满了。

苏长河笑眯眯地应着：“各位稍等，马上就好。”

他把那块卤好的五花肉摆在案板上，在众目睽睽之下，菜刀在手里转了个圈，耍个帅，赢得一众叫好！

刀刃贴着肉皮落下，肉片切得薄厚均匀，每片都带着半透明的肉皮，卤汁像琥珀似的挂在肉上，颤巍巍的。

他抓了把刚切碎的蒜苗，绿生生的，均匀撒在粗瓷盘里，再把肉片码上去，皮朝上，肉朝下，摆得整整齐齐

没有雕花，没有特意摆盘，却透着股实在的精致，像大城市馆子里才有的讲究。

苏长河把盘子递给大嫂：“先给门口戴蓝帽的师傅端过去，人家第一个来的。”

那工人正坐在拼好的桌边擦手，见盘子端来，眼睛唰地亮了。

盘子里的酱肉油亮得晃眼，肉皮泛着酱红，瘦肉透着粉红，卤汁在盘底积了圈浅浅的油光，混着蒜苗的青，看着就馋人。

他惊喜地笑道：“这看着……比我在省城饭馆吃的还像样！”

工人夹起一片，肉皮入口先是糯，接着化在舌尖，带着点冰糖的甜；瘦肉烂而不柴，卤汁的咸鲜裹着肉香往喉咙里钻，一点不腻，嚼着嚼着，连舌根都泛起香来。

旁边的人急得问：“咋样啊？”

工人嘴里塞满肉，含混着点头，竖起了大拇指。

得到肯定答复，周围的人更积极了，催着上菜的声音此起彼伏。

“师傅，我的三两好了没？”